Recipe: Delicious Tourtière Landaise

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Tourtière Landaise. Tourtière de Ris de Veau aux Girolles. Tourtière Vitalienne (abats de porc en gelée). Tourtière is a Canadian meat pie dish originating from the province of Quebec, usually made with minced pork, veal or beef and potatoes.

Tourtière Landaise A tourtière (pie) is also called apple "croustade" (crusty pastry), Gascon "pastis" or more basically, apple tart. It is an apple cake which first originated in the Landes. Et pourquoi pas la tenter un jour? You can have Tourtière Landaise using 12 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Tourtière Landaise

  1. Prepare 7 of feuilles de brick.
  2. It's 2 cuillères à soupe of poudre d'amandes.
  3. It's 2 cuillères à soupe of Calvados.
  4. Prepare 100 g of beurre.
  5. It's of Ingrédients pour la farce :.
  6. It's 4 of pommes Jonagol.
  7. You need 1 of noix de beurre demi-sel.
  8. Prepare 1 of citron jaune non traité.
  9. Prepare 1 of orange non traité.
  10. You need 50 g of raisins secs.
  11. Prepare 50 g of noix de pécan.
  12. It's 200 g of pruneaux moelleux et dénoyautés.

Digne des tourtières mangées chez belle-maman, le goût de la madeleine de Proust avec une recette simplifiée. Faire revenir les pommes coupées en lamelles, dans un peu de beurre, ajouter l'eau de. Quand on parle des Landes, on pense tout de suite au foie gras et aux gésiers confits. Excellent reportage, la fabrication de la tourtière Landaise.

Tourtière Landaise instructions

  1. Cercle : 18 cm de Ø Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure.
  2. Étape 1 : la farce Pelez et coupez les pommes. Poêlez-les dans un peu de beurre demi-sel. Ajoutez les zestes et les jus d'orange et de citron. Versez le miel de fleurs et laissez cuire les pommes quelques minutes. Ajoutez les raisins secs, les noix de pécan et les pruneaux. Laissez compoter et mouillez régulièrement. Laissez refroidir à température ambiante. Réservez..
  3. Étape 2 : préparation les feuilles de brick Posez le cercle beurré sur une feuille de cuisson. Beurrez une feuille de brick, superposez une deuxième feuille beurrée, puis une troisième feuille beurrée. Chemisez le cercle avec les feuilles de brick et saupoudrez de poudre d'amandes..
  4. Étape 3 : la cuisson de la tourtière Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez la farce au centre du cercle. Posez par-dessus trois autres feuilles de brick beurrées et fermez les bords. Beurrez une dernière feuille de brick sur les deux faces et posez-la au centre de la tourtière en la froissant. Enfournez pour 45 minutes. À la sortie du four, arrosez de calvados et dégustez tiède..
  5. Astuce du chef : "Certains fruits peuvent rendre de l'eau à la cuisson. pour éviter que la pâte ne se détrempe trop, je saupoudre dessus de la poudre d'amandes qui vient absorber ce liquide." Source : Le Gâteau De Mes Rêves Christophe MICHALAK.

Si vous habitez le sud-ouest, vous connaissez ce dessert à la pâte si aérienne et tellement fragile. Alain Dutournier qualifie cette pâte d'arachnéenne. Le Chaudron de ma Tribu. > Dessert. > Tourtière landaise aux pommes flambées à l'armagnac (pâte filo). voilà une belle occasion de faire une tourtière landaise. Ferme, forêt et vignoble à Messanges. Cuisine des terroirs (France) / Douceurs sucrées J'ai testé … le pastis gascon fait-maison.

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