Recipe: Yummy Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat

08:28

Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat.

Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat You can cook Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat using 17 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat

  1. Prepare of Pour le sirop:.
  2. It's of d'eau.
  3. Prepare of sucre.
  4. Prepare of graines de cardamome.
  5. Prepare of jus de citron.
  6. You need of Pour la sauce chocolat:.
  7. It's of chocolat noir 70%.
  8. It's of creme liquide.
  9. You need of cuill. à soupe de sirop (ci-dessus).
  10. Prepare of Pate à crumble:.
  11. Prepare of beurre pommade.
  12. It's of poudre d'amandes.
  13. Prepare of sucre roux.
  14. You need of farine T65.
  15. Prepare of pincée de sel.
  16. You need of Autres:.
  17. Prepare of à 6 poires bien fermes (pour 4 portions de dessert).

Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat step by step

  1. J-1 / Préparation du sirop et pochage des poires: dans une casserole, mélanger eau, sucre, jus de citron et cardamome. Porter à ébulition. Éplucher les poires et les plonger dans le sirop bouillant, couper le feu, couvrir et laisser pocher pendant environ 20min (à couvert). Laisser refroidir les poires (toujours dans le sirop). Stocker au frigo..
  2. J-1 / Préparation de la pate a crumble: mélanger sucre, farine, poudre d'amandes, sel avec le beurre pommade (coupé en dès). Bien malaxer puis égrainer et garder au frais pendant 24h..
  3. Le jour même : vider et tailler les poires en dès, les disposer au fond de 4 ramequins, et recouvrir de pate à crumble. Enfourner à four chaud 210°C, et laisser cuire pendant environ 10min jusqu'à coloration de la pate à crumble..
  4. Preparation de la sauce chocolat: faire fondre au bain-marie le chocolat, y verser la crème et le jus de sirop de poire..
  5. Dressage/service: sortir les ramequins du four, servir tiède accompagné de sauce chocolat préalablement versée dans des petits pots..
  6. Bon appétit!.

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