How to Prepare Perfect ☆Charlotte Inversée, Chocolat Tonka et Poires☆

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☆Charlotte Inversée, Chocolat Tonka et Poires☆.

☆Charlotte Inversée, Chocolat Tonka et Poires☆ You can have ☆Charlotte Inversée, Chocolat Tonka et Poires☆ using 9 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of ☆Charlotte Inversée, Chocolat Tonka et Poires☆

  1. Prepare of chocolat noir à 55% de cacao.
  2. It's of beurre demi sel.
  3. Prepare of fève Tonka râpée.
  4. You need of poires coupées en dés.
  5. You need of jaunes d'oeufs.
  6. It's of blancs d'oeufs en neige.
  7. You need of Biscuits cuillères.
  8. You need of Sirop de poires.
  9. You need of Bombe velour orange.

☆Charlotte Inversée, Chocolat Tonka et Poires☆ step by step

  1. On commence par faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre avec la tonka râpée.
  2. Pendant ce temps, monter les blancs en neige très fermes et incorporer les jaunes à la maryse très délicatement.
  3. Quand le chocolat à tiédi (- de 60°C) l'incorporer en 3 fois aux oeufs en soulevant délicatement à la maryse.
  4. Montage : on monte la charlotte à l'envers pour que la mousse soit au dessus du biscuits (à la façon d'un tiramisu en fait) j'ai choisi un moule en silicone en forme de citrouille.
  5. On commence par tapisser le moule de mousse au chocolat puis on pose une couche de biscuits imbibés de sirop, pyis une couche de dés de poires... etc... ainsi de suite pour finir en haut du moule avec une couche de biscuits imbibés.
  6. Filmer et laisser prendre au congélateur (ce qui facilite énormément le démoulage) pour minimum 1 voire 2 heures.
  7. Démouler et passer du flocage orange en bombe.
  8. Laisser decongeler au frigo jusqu'à la dégustation 😋.
  9. Happy Halloween.

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