How to Prepare Delicious Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood

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Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood.

Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood You can cook Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood using 24 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood

  1. Prepare of Ganache chocolat ivoire vanille.
  2. It's of crème fraîche liquide.
  3. You need of pincée de sel.
  4. Prepare of vanille.
  5. You need of chocolat blanc.
  6. It's of Cake financier vanille - Tonka.
  7. It's of sucre glace.
  8. It's of farine T55.
  9. You need of levure chimique.
  10. It's of sel fin.
  11. Prepare of poudre d’amande brute.
  12. You need of vanille.
  13. You need of fève de Tonka.
  14. Prepare of beurre noisette.
  15. It's of miel d’acacia.
  16. Prepare of blancs d’œufs (environ 7).
  17. You need of Glaçage chocolat blanc.
  18. You need of chocolat ivoire.
  19. It's of beurre de cacao.
  20. Prepare of d’huile de pépins de raisin.
  21. You need of Montage et finitions.
  22. It's of chocolat blanc.
  23. Prepare of Sucre galce.
  24. You need of Poudre de vanille.

Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood step by step

  1. La veille :Bouillir la crème avec le sel et la vanille fendue et grattée. Verser le mélange chaud sur le chocolat blanc. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, filmer au contact et réserver au frais pour une nuit..
  2. Tamiser le sucre glace, la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger avec la poudre d'amande, incorporer les graines de gousses de vanille et Tonka râpée. Verser le beurre noisette sur le miel, verser cette préparation sur le mélange de poudre.Ajouter les blancs d'oeufs, bien mélanger le tout. Répartisser 300g d’appareil à cake dans les moules préalablement beurrés et enfourner à 165°C pendant 40 minutes.Démouler et laisser refroidir sur grille..
  3. Le glaçage : Faire fondre le chocolat blanc et le beurre de cacao au bain marie. Ajouter l’huile, mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant..
  4. Montage A l’aide d’une spatule, recouvrir chaque cake de 70g de ganache chocolat blanc, en épousant la partie bombée. Parsemer cette partie d’éclats de chocolat blanc, puis mettre au congélateur 30min.Piquer les cakes avec une pique en bois et les plonger dans le glaçage chocolat en laissant la partie de la ganache. Moi je l’ai enrobé en entier. Laisser s’égoutter puis poser les cakes sur une feuilles de papier cuisson..

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