Enfermedad celÃaca es más habitual de lo que se cree

Una de cada 133 personas en Estados Unidos es celÃaca, según datos de la Universidad de Michigan. El mal, caracterizado por la inflamación grave y crónica del intestino delgado y que se desarrolla por exposición al gluten (una proteÃna que se encuentra en granos como el trigo, el centeno y la cebada), es más común de lo que se pensaba.
“Cuando yo era estudiante de medicina, hace muchos años, se nos enseñaba que la enfermedad celÃaca ocurrÃa o podÃa encontrarse en aproximadamente una en 500 ó 1.000 personas dentro de Estados Unidos”, señaló William D. Chey, director del Laboratorio de FisiologÃa Gastrointestinal de la universidad, a la agencia EFE.









